La uva reencontrada.

• Author: Dempsey, Mary A.
• Position: Producci

En 1994 un experto vinícola francés que caminaba por un viñedo cerca de Santiago de Chile observó una hojas rojizas en medio de un sembrado de uvas merlot. Varias pruebas confirmaron que la uva era carmenere, que había desaparecido de Francia durante una epidemia en 1880. La variedad perdida se había desarrollado durante generaciones en los viñedos chilenos, identificada erróneamente como merlot. Y ahora los vinicultores chilenos desean que el carmenere se convierta en una marca registrada chilena. "Es un vino suave y aromático. El aroma de la pimienta negra es típico", explica Carolina Rivera, portavoz de Viña Tarapacá, que exporta carmenere. En 1998 había menos de 1,200 hectáreas sembradas de carmenere; en 2003 la cifra se ha multiplicado por cinco. Una universidad chilena está probando nuevas técnicas de siembra. Las bodegas...