Respuestas.

• Author: Wing, Lisa K.
• Position: Entrevista

El chef peruano Gastón Acurio es uno de los cocineros más reconocidos de Latinoamérica, pero durante la última década también se ha convertido en embajador internacional de la famosa cocina Novoandina, que combina técnicas modernas con alimentos indígenas, como quinua, papas y pimientos de los Andes. El ex estudiante de abogacía tiene varios restaurantes en Perú y ha llevado su cebichería La Mar a Estados Unidos, México y Chile. Además, piensa abrir más restaurantes en Latinoamérica y Europa. Acurio, autor de varios libros y conductor de su propio programa de televisión en Perú, está casado con la repostera alemana Astrid Gutsche, quien le ayuda a administrar la reconocida y elogiada franquicia de restaurantes Astrid & Gastón.

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¿Cuál es el rasgo principal de tu carácter?

La melancolía.

¿Por quién te cambiarías por un día?

Por mi gato, para saber cómo es la vida de un gato.

¿De quién sientes envidia?

De los países desarrollados.

¿Cuál es tu idea de felicidad?

La suprema: mi país con todos sus niños recibiendo la mejor educación del mundo. La individual: una mesa entre amigos con cebiche y pisco al borde de una caleta de pescadores (mis amigos, los pescadores, claro).

¿Qué despierta tu ira?

Cada vez se despierta menos. Antes con la imperfección. Hoy solo con el abuso del fuerte al débil.

¿Qué cualidad admiras en los seres humanos?

Solidaridad, generosidad, valentía, lealtad, nobleza.

¿Qué es lo que más aprecias de tus amigos?

Su autenticidad, independencia y tolerancia a las diferencias.

¿Cuál es tu principal defecto?

El desorden.

¿Qué sería para ti la mayor desgracia?

La pérdida de un ser muy cercano y la venta de mi alma.

Tu héroe de ficción.

Shrek.

Tu héroe en la vida real.

Teresa Izquierdo. Es la madre de todos los cocineros del Perú. Su humildad nos da de cachetadas todos los días.

El don de la naturaleza que te gustaría tener.

Sin duda, el equilibrio.

¿Dónde te gustaría vivir?

Tengo un lugar en mi mente que aún no he encontrado. Solo sé que es...