Más gusanos, por favor.

• Author: Case, Brendan M.
• Position: M

MEXICO, DF--En Asia todos quieren comerse el gusano. Así que para cortejar a los aficionados al mezcal en su mercado extranjero más prometedor, los destiladores mexicanos colocan cuatro gusanos en cada botella.

En otra concesión a las preferencias asiáticas, los destiladores también agregan un ligero sabor a whisky. La estrategia general es colocar el mezcal en posición de licor fino, pero pudieran no lograrlo en esta parte del mundo dada su reputación en México y Estados Unidos, donde se le considera una alternativa de menos calidad que el tequila.

No obstante, adaptar el mezcal al paladar asiático es un buen negocio. Los clientes de Hong Kong, Taiwan, Corea del Sur, Malasia y Tailandia consumen casi el 40% de los US$8 millones de mezcal que México exporta anualmente. Bancomext...